2013年12月16日 星期一

三色鷹嘴豆泥 Homemade Trio Hummus

第一次吃到鷹嘴豆泥是在sababa pita bar,那時總覺得就是黏黏滑滑的醬沒什麼特別的。直到去了約旦,打工的旅館每天早餐都是falafel+hummus,才發現原來真正的hummus那麼好吃!Hummus傳統上是完全vegan的食物也非常營養,很適合素食者。阿拉伯料理中hummus是前菜(mezze)的一種,還有各式各樣的小菜和口袋餅配著吃;但歐美簡餐店通常都拿來沾蔬菜棒或夾在三明治裡作為抹醬。基本上hummus的吃法很隨興,要怎麼搭配都可以,我有時會直接挖一湯匙當點心吃。鷹嘴豆高蛋白質高纖維吃下去很有飽足感,完美的純素蛋白質來源!

2013年12月10日 星期二

南瓜蘑菇燉飯 Butternut Squash Risotto with Brown Rice & Mushrooms

南瓜盛產季快過了,把握最後機會,我做了南瓜燉飯。之前通常都用Barley (大麥)做燉飯,因為找不到適合做燉飯的全穀米。前幾天在超市驚喜地發現Arborio brown rice,全穀的Arborio米!太開心了馬上買下。大家都知道煮燉飯已經夠耗時間,用全穀米做要煮更久,全程下來大約要兩個小時,但是非常值得!

2013年12月3日 星期二

自製蘋果醬 & 純素法式蘋果塔 Homemade Applesauce & Vegan Tarte aux Pommes

秋冬是蘋果季!我愛蘋果,脆、軟、酸、甜,蘋果品種不同各有獨特風味,也是萬用的食材。蘋果醬加在烘焙甜點裡可以取代部份的糖和奶油,保持成品溼潤度但減低許多熱量。以蘋果為主甜點更是數不清,烘烤時散發的熱呼呼蘋果香氣很療癒。趁著蘋果盛產,多做點蘋果醬和蘋果塔,慶祝秋日的美好時光!