素食版牧羊人派 Veggie Shepherd's Pie

記得以前在波特英式小館吃過牧羊人派(還是田舍派?!)濃厚的口感，非常療癒的食物。牧羊人派和田舍派基本上就是燉絞肉(牛or羊)+馬鈴薯泥；再加上不同的蔬菜，做法也有千百種，跟義大利千層麵一樣，每家都有自己媽媽的味道。
這是素食版的牧羊人派，食譜取自BBC good food，是站內超熱門的食譜之一(牧羊人派是英國的家常菜代表嘛) 參照下方網友意見再加上自己改良調整。做法不會很難，可以一次做大份一點分裝冷凍；吃起來幾乎不會感覺它是沒有肉的，能同時滿足素食者和非素食者，請客端出這道菜肯定賓主盡歡，拿到聚會上和朋友分享也很棒～
素食版牧羊人派 Veggie Shepherd's Pie
[約6人份]

材料:
橄欖油x 1tbsp
大顆洋蔥x 1 切絲
蒜x 1瓣  切碎
紅蘿蔔x 500g 切成方糖大小的塊狀
乾燥百里香x 1tbsp
紅酒x 200ml
蕃茄x 400g 略切成塊
蔬菜高湯x 100ml
罐裝綠扁豆(lentil) x1 汁瀝乾
地瓜x 950g (或馬鈴薯,或馬鈴薯地瓜各半) 去皮切大塊
奶油x 25g 
起士x 100g 刨成絲 (我用Emmentaler和Parmason 依個人喜好)
鹽 胡椒 其它香料 適量調味

素食版牧羊人派 Veggie Shepherd's Pie材料

 *註:
1 若用新鮮百里香切碎，兩大匙
2 沒有蔬菜高湯可以換成100ml水，加一塊蔬菜高湯塊
3 綠扁豆亦可用別種豆代替，乾豆約150g事先泡軟煮熟
4 全素者奶油可換成橄欖油10g；起士省略
5 可再加一點耐煮的蔬菜，手邊剛好有點蘑菇和大黃瓜就一起放進去了

作法:
1. 地瓜塊水煮十五分鐘至軟熟，撈出備用

2. 橄欖油熱鍋，放洋蔥絲翻炒










3. 加入紅蘿蔔(及其它蔬菜)大部份的百里香拌炒

 







4. 加入紅酒.蔬菜高湯.蕃茄燉煮十分鐘

5. 地瓜壓成泥，加入奶油 鹽 香料拌勻

6. 加入綠扁豆，燉煮到醬汁濃稠，適量調味

7. 預熱烤箱 190度

8. 燉好的蔬菜舖在底部，上面擺上地瓜泥

 
9. 舖上起司絲或刷橄欖油，灑上剩下的百里香

10. 190度烤20分鐘即完成

完成～

牧羊人派

花椰菜/babyspinach沙拉佐芥末醋醬

自製全麥+黑麥焙果

Bon appétit!